Mousse aux crevettes

1 boite de soupe aux tomates
1 lb de fromage en crème « Philadelphia »
1 tasse de crevettes
1/3 tasse de céleri
1 oignon haché finement
1 tasse de mayonnaise
2 sachets de gélatine sans saveur

Les étapes
Faire fondre le fromage dans la soupe aux tomates, et ajouter aux autres ingrédients passé au hache-viande ou au robot hachoir.
Bien mélanger et verser dans un bol.
Réfrigérer jusqu’au lendemain.
Servir avec des croûtons, des biscuits salés et un quartier de citron!

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Saumon aux herbes et asperges à la plaque

Asperges et saumon

·         1 ½ botte d’asperges moyennes, parées (675 g /1 ½ lb, environ)

·         15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

·         125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet

·         4 pavés de saumon sans la peau d’environ 170 g (6 oz) chacun

·         Sel et poivre

Beurre aux herbes

·         60 ml (¼ tasse) de beurre, ramolli

·         30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé

·         30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

·         15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

PRÉPARATION

Asperges et saumon

1.      Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2.      Étaler les asperges sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Cuire au four 5 minutes. (Pas nécessaire si les asperges sont fines)

Beurre aux herbes

3.      Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients du beurre. Répartir le beurre aux herbes sur les pavés de saumon. Poivrer.

4.      Déposer les pavés sur les asperges et poursuivre la cuisson environ 15 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Servir avec du riz ou du quinoa et arroser avec le jus de cuisson.

Suggestions d’accompagnement

Pâtes à la bette à carde

INGRÉDIENTsHaut du formulaire

·         250 ml (1 tasse) pâtes au choix (spaghetti, orzo)

·         10 tiges de bettes à carde avec les feuilles

·         45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

·         1 gousse d'ail, hachée finement

·         125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

·         Sel et poivre

PRÉPARATION

1.      Dans une casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

2.      Émincer les tiges et les feuilles de bettes à carde et les réserver séparément.

3.      Dans la même casserole, attendrir les tiges de bettes à carde dans l’huile environ 2 minutes. Ajouter les feuilles et l’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.

4.      Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles aient absorbé le bouillon. Rectifier l’assaisonnement.

Crevettes au basilic

Ingrédients:

• 3 oignons verts, hachés
• 2 gousses d'ail hachés
• 1/4-1/3 crème à cuisson 15% M.G.
• Crevettes
• 2 c. à soupe de basilic frais, haché
• Sel et poivre

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients. Tailler un grand rectangle de papier d'aluminium et couvrir d'un papier parchemin. Verser la préparation au centre du papier parchemin. Couvrir avec un autre rectangle de papier d’aluminium et fermer hermétiquement pour former une papillote. 

Tortillas au crabe

Ingrédients :

• Tortillas
• Chair de crabe
• Piment haché finemement
• 1 c. mayonnaise
• 1 c. crème 15%
• 1 filet de jus de citron
• Sel

Mélanger tous les ingrédients 

Panini thon et mangue

Ingrédients :

·                     4 Pains à panini

·                     1 boîte de thon en morceaux, égouté

·                     1 poivrons rouges rôtis, hachés

·                     Épinards (ou autre verdure)

·                     Fromage de chèvre tartinable ou fromage philadelphia

·                     1 mangue, finement tranchée

·                     Mayonnaise

Préparation :

Mélanger 2 c. à table de mayo avec le thon et les poivrons rôtis

Tartiner l'intérieur des paninis avec le fromage d'un côté et avec la mayo de l'autre côté

Monter le panini comme suit: Pain, Mélange de thon, Épinards, Mangue et Pain

Badigeonner l'extérieur des pains avec un peu de beurre.

Déposer les paninis dans le Grill à panini ou poêle et cuire jusqu'à ce que le pain soit grillé.

Vinaigrette pour salade de saumon fumé 

Ingrédients

- 2 c. à table de yogourt nature (grec)

- 2 c. à table de mayonnaise

-1 c. à thé de moutarde de dijon

-1 c. à thé de sriracha

-Jus de citron

-Persil

- Sel & poivre

Mélanger tous les ingrédients

Excellent avec salade de saumon fumé, avocat, tomate, cœur de palmier 

Panini au thon et au pesto de tomates séchés

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Portions: 4 

Ingrédients

1 boîte de 198 ml (7 oz) de thon dans l’huile, égoutté

1 oignon vert, haché

45 ml (3 c. à soupe) de pesto de tomates séchées (ou basilic)

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

2,5 ml (½ c. à thé) de sambal œlek (facultatif)

4 muffins anglais

250 ml (1 tasse) de roquette

Poivre

Préparation

1. Dans un bol, bien mélanger le thon, avec l’oignon vert, le pesto, la mayonnaise, la coriandre et le sambal oelek à l’aide d’une fourchette. Poivrer.

2. Répartir la garniture au thon sur la base des muffins anglais. Ajouter la roquette, puis refermer avec le muffin anglais.

3. Dans une poêle striée ou dans un four à panini, griller les sandwichs de chaque côté. Couper en deux et servir avec une salade verte au choix.

Pizza au thon et au brocoli

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4

Ingrédients

·         60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

·         30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées

·         750 ml (3 tasses) de brocoli coupé en petits bouquets et blanchi

·         1 grosse tomate, coupée en dés

·         1 boîte de 170 g (6 oz) de thon dans l’huile, égoutté

·         180 ml (3/4 tasse) de cheddar fort râpé (ou autre fromage)

·         3 pains naam

·         Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le pesto. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger le brocoli, la tomate, le thon et 60 ml (1/4 tasse) de fromage. Saler et poivrer. Mélanger avec la sauce.

3. Étaler le mélange sur les pains. Parsemer du reste de fromage.

4. Cuire au four à 425° F. 

Saumon laqué à l'érable et au gingembre

 

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 12 min
Portions: 4 

Ingrédients

75 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable

75 ml (1/3 tasse) d'eau15 ml 
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé

1 gousse d'ail, hachée

1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne moulu

1 filet de saumon de 454 g

Sel

Préparation

1.

Placer la grille dans le haut du four à environ 10 cm (4 po) de l'élément chauffant. Préchauffer le four à gril (broil).

2.

Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l'exception du saumon et du sel. Laisser réduire de moitié. Réserver.

3.

Déposer le saumon sur une plaque tapissée dune feuille d'aluminium. Badigeonner le poisson de marinade. Saler légèrement. Cuire au four pendant environ 8 minutes, selon l'épaisseur du saumon. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.

4.

À la sortie du four, badigeonner de marinade, s'il en reste. Servir avec du riz ou purée de patates douces et des haricots verts au beurre citronné.

Crevettes sautées à l'orientale à la salsa d'avocats

20 grosses crevettes fraîches décortiquées (ou plus !! La recette donne une grande quantité de vinaigrette) 

1 c. à soupe de beurre

1 c .à soupe huile d'olive

2 avocate bien murs, pelés et coupés en dés

1/2 poivron rouge haché

1 tomate italienne émondée, épépinée et coupée en dés

2 échalotes , hachées finement

sel et poivre du moulin

Vinaigrette orientale

1/4 tasse huile de sésame grillé

4 c. à soupe miel

1/3 tasse vinaigre de riz

2 gousses ail fraîchement pressées

2/3 tasse huile tournesol

1/4 tasse Tamari ( ou sauce soya )

1 c. à soupe gingembre frais râpé

Caramel balsamique au gingembre

1/2 tasse vinaigre balsamique

1/4 tasse de miel

1 c. à soupe gingembre frais râpé

Préparation

1. Fouetter les ingrédients qui composent la vinaigrette orientale jusqu'à l'obtention d'une émulsion onctueuse. Réserver.

2. Dans une poêle a frire, fondre le beurre et l'huile d'olive et faire sauter les crevettes 2 minutes de chaque côté

3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger délicatement l' avocat, les poivrons, les tomates et les échalotes avec 6 c. à soupe de la vinaigrette. Saler et poivrer. Réserver.

4. Pour le caramel balsamique, dans une casserole, fouetter énergiquement le vinaigre balsamique avec le miel et le gingembre frais. Laisser réduire a feu doux de 5 à 7 minutes.

5. Déglacer les crevettes avec le reste de la vinaigrette et laisser réduire 2 à 3 minutes. Retirer du feu.

6. Répartir la salsa et les crevettes dans les assiettes et décorer d'un trait de caramel balsamique ( prévoir de le préparer en même temps que les crevettes)

*J'ai utilisé le caramel balsamique comme vinaigrette sur des épinards frais 
* Pour une portion de 4 personnes, vous pouvez diviser la recette en deux