SOUPE AU CHOU GRATINÉE

INGRÉDIENTS

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1 oignon, émincé

4 gousses d’ail hachées

60 ml (1/4 tasse) beurre

1,25 litre (5 tasses) de chou haché

45 ml (3 c. à soupe) vin blanc

1,25 litre (5 tasses) bouillon bœuf (ou poulet)

1 pincée clou de girofle moulu

1 feuille de laurier

Croûtons au goût

500 ml (2 tasses) cheddar râpé

Sel et poivre

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PRÉPARATION

1.      Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre.

2.      Ajouter le reste du beurre et le chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant.

3.      Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon, le clou de girofle, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté du chou. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.

4.      Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).

5.      Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de pain au centre de la soupe et parsemer de fromage. Gratiner au four.