Poulet du général Tao

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6 

Ingrédients
Huile d'arachide, pour la cuisson
1 1/3 lb (600 g) poulet, en petits cubes
Farine tout-usage
2 gousses ail, hachées finement
4 c.à soupe (60 ml) racine de gingembre, frais, haché fin
6 c.à soupe (90 ml) cassonade
6 c.à soupe (90 ml) sauce soya
6 c.à soupe (90 ml) vin blanc
4 c.à soupe (60 ml) vinaigre blanc
4 c.à soupe (60 ml) eau 

Méthode
1 Enfariner les cubes de poulet. Cuire dans l'huile d'arachide dans un wok. Retirer le poulet une fois cuit.  
2 Remettre un peu d'huile dans le wok si nécessaire. Faire revenir l'ail et le gingembre 1 minute environ.  
3 Ajouter à cela dans l'ordre et à 3 secondes d'intervalle: le vin blanc, la sauce soya, la cassonnade, le vinaigre blanc et l'eau.  
4 Remettre le poulet dans la préparation du wok. Laisser mijoter (petit
bouillon) jusqu'à ce que la sauce caramélise.  
5 Servir avec du riz Basmati et des fèves germées fraîches, réchauffées dasn l'eau chaude à laquelle vous aurez rajouté 1/4 tasse (65 mL) de vinaigre de riz assaisonné. (facultatif).