VELOUTÉ AUX POIREAUX

Ingrédients:

·         1 c. à soupe de beurre

·         1 c. à soupe d'huile d'olive

·         4 gousses d'ail hachées

·         4 échalotes françaises hachées

·         3 tasses de blancs de poireau émincés

·         5 tasses de bouillon de poulet

·         2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés

·         1 tasse de patates douces pelées et coupées en dés

·         2 c. à thé de thym séché

·         1 tasse de lait

·         1/2 tasse de crème 35%

·         Sel et poivre du moulin au goût

Préparation:

1.  Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile, Y faire dorer l'ail, les échalotes et le poireau 5 minutes.

2. Mouiller avec le bouillon de poulet. Saler et poivrer au goût. Incorporer les dés de pommes de terre et de patates douces, puis le thym. Laisser mijoter à découvert 20 minutes.

3. Passer le tout au robot culinaire ou au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse. Remettre dans la casserole.

4. Incorporer le lait et la crème, en fouettant un peu. Laisser chauffer quelques minutes et servir fumant avec des croustilles de patates douces sur le dessus.