Gâteau "crumbles" aux pommes 

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 05
Portions: 8

Ingrédients
Crumble
• 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 60 ml (¼ tasse) de cassonade
• 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli

Garniture aux pommes
• 750 ml (3 tasses) de pommes McIntosh épépinées, pelées ou non et coupées en dés
• 60 ml (¼ tasse) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Gâteau
• 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
• 180 ml (¾ tasse) de cassonade
• 2 œufs
• 60 ml (¼ tasse) de crème sure



Préparation
1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.

Crumble

2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Réserver.

Garniture aux pommes

3. Dans un bol, mélanger les pommes, la cassonade et le jus de citron. Réserver.

Gâteau

4. Dans un bol, mélanger la farine avec la cannelle et le bicarbonate. Réserver.
5. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir dans le moule.
6. Égoutter légèrement la garniture aux pommes et la répartir sur le gâteau. Parsemer de crumble. Cuire au four environ 1 h 05 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler. Délicieux avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

Herdade das Albernoas

fruité et généreux 

-          Pays : Portugal

-          Région : Alentejo

-          Couleur : Rouge

-          Formart : 750 ml

-          Degré d’alcool : 13%

-          Type de bouchon : Liège / Type de contenant : verre

Salade d'orzo à la méditéranéenne 

INGRÉDIENTS

·         1 t (250 ml) d'orzo ou autres petites pâtes

·         2 c. à tab (30 ml) de jus de citron

·         2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive

·         1/2 c. à thé (2 ml) de miel liquide

·         1/4 c. à thé (1 ml) de sel

·         1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

·         1 pincée d'origan séché

·         1/2 poivron rouge coupé en dés

·         1/4 t (60 ml) de fromage feta émietté

·         2 c. à tab (30 ml) d'olives noires (de type kalamata) hachées

·         2 c. à tab (30 ml) de tomates séchées conservées dans l'huile, hachées

·         2 c. à tab (30 ml) de basilic frais, haché

·         2 c. à tab (30 ml) d'oignon rouge coupé en dés

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les rincer sous l'eau froide et les égoutter de nouveau.

2. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile, le miel, le sel, le poivre et l'origan. Ajouter les pâtes, le poivron rouge, le fromage feta, les olives, les tomates séchées, le basilic et l'oignon rouge et mélanger. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Panini au thon et au pesto de tomates séchés

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Portions: 4 

Ingrédients

1 boîte de 198 ml (7 oz) de thon dans l’huile, égoutté

1 oignon vert, haché

45 ml (3 c. à soupe) de pesto de tomates séchées (ou basilic)

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

2,5 ml (½ c. à thé) de sambal œlek (facultatif)

4 muffins anglais

250 ml (1 tasse) de roquette

Poivre

Préparation

1. Dans un bol, bien mélanger le thon, avec l’oignon vert, le pesto, la mayonnaise, la coriandre et le sambal oelek à l’aide d’une fourchette. Poivrer.

2. Répartir la garniture au thon sur la base des muffins anglais. Ajouter la roquette, puis refermer avec le muffin anglais.

3. Dans une poêle striée ou dans un four à panini, griller les sandwichs de chaque côté. Couper en deux et servir avec une salade verte au choix.

Enchiladas

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Portions: 6

Ingrédients

6 tortillas d'environ 18 cm (7 po) de diamètre 

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon, haché

454 g (1 lb) de boeuf haché maigre

30 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili 

500 ml (2 tasses) de salsa du commerce

125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème, ramolli

250 ml (1 tasse) de guacamole maison ou du commerce

500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre

Crème sureBas du formulaire

Préparation

1.Dans une grande poêle, dorer une tortillas à la fois dans l'huile de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant.

2.Dans la même poêle, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter la viande et faire revenir à feu vif en l'émiettant à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la poudre de chili et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la salsa et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver.

3.Dans un bol ou au robot, mélanger le fromage à la crème et la guacamole. Réserver.

4.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

5.Dans un plat à soufflé d'une contenance d'environ 2 litres (8 tasses), répartir le quart de sauce à la viande. Ajouter une tortilla. Garnir du tiers de fromage au guacamole. Ajouter une tortilla. Y répartir un quart de la sauce à la viande et un tiers de fromage râpé. Poursuivre avec une tortilla et un tiers du fromage au guacamole. Répéter ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et que la garniture bouillonne. Laisser tiédir environ 10 minutes. Servir avec de la crème sure.

Pizza au thon et au brocoli

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4

Ingrédients

·         60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

·         30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées

·         750 ml (3 tasses) de brocoli coupé en petits bouquets et blanchi

·         1 grosse tomate, coupée en dés

·         1 boîte de 170 g (6 oz) de thon dans l’huile, égoutté

·         180 ml (3/4 tasse) de cheddar fort râpé (ou autre fromage)

·         3 pains naam

·         Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le pesto. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger le brocoli, la tomate, le thon et 60 ml (1/4 tasse) de fromage. Saler et poivrer. Mélanger avec la sauce.

3. Étaler le mélange sur les pains. Parsemer du reste de fromage.

4. Cuire au four à 425° F. 

Pad thai 

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4 

Ingrédients

Sauce aux arachides

60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou d’eau

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz

45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam)

Pad thaï

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

225 g (½ lb) de nouilles de riz larges

Eau bouillante

6 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)

4 gousses d’ail, hachées finement

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement

5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

1 œuf, légèrement battu

750 ml (3 tasses) de fèves germées

Arachides non salées, grillées et concassées (facultatif)

Préparation

Sauce aux arachides

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Le mélange deviendra homogène à la cuisson. Réserver.

Pad thaï

1. Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec la sauce soya. Réfrigérer.

2. Plonger les nouilles dans un grand bol d’eau bouillante. Laisser hydrater environ 10 minutes. Les nouilles doivent être très al dente. Rincer et égoutter. Réserver.

3. Dans un wok ou une grande poêle, attendrir le blanc des oignons verts, l’ail et le gingembre avec le sambal œlek dans l’huile.

4. Ajouter la sauce au beurre d’arachide, l’œuf et les nouilles. Cuire environ 3 minutes en remuant jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que la sauce enrobe bien les nouilles. Rectifier l’assaisonnement. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet pour détendre la sauce. Servir immédiatement. Parsemer de fèves germées, du vert des oignons verts et d’arachides.