Pain aux betteraves

Mélanger :

½ tasse d’huile
1 tasse de sucre
2 œufs
1 c. thé vanille
2 c. à table d’eau chaude

Ajouter et mélanger :
1 1/2 tasse de betteraves crues râpées

Ajouter :
1½ tasse de farine
2 c. thé de poudre à pâtes
½ c. thé de cannelle
½ tasse noix hachées
½ tasse de raisins secs
* Ou remplacer ces 2 ingrédients par 1 tasse de graines de lin
Verser dans un moule graissé. Cuire à 350 degrés environ 45 minutes.

Glace au fromage :
¼ livre de beurre
6 oz fromage à la crème
½ tasse sucre à glacer et Essence de vanille

COURGE SPAGHETTI AU BEURRE, CHÈVRE ET PISTACHES À L'ÉRABLE

POUR 2 PERSONNES

1 petite courge spaghetti
4 c. à soupe de beurre
Fromage de chèvre des neige, au goût
Sel, poivre, au goût

POUR LES PISTACHES

1/4 tasse de pistache
1 c. à thé de sirop d'érable
1/2 c. à thé de sauce soya 

ÉTAPES

1.      Préchauffer le four à 350F.

2.      Couper la courge spaghetti en deux, dans le sens de la longueur puis enlever les graines. Saler, poivrer, badigeonner avec de l’huile et déposer sur une plaque à pâtisserie, la chair vers le haut de la plaque. Enfourner pendant 45 minutes puis retirer du four afin de laisser tempérer quelques minutes.

3.      À l'aide d'une fourchette, défaire la chair en filaments puis réserver dans un bol.

4.      Dans une petite poêle, faire griller les pistaches. Ajouter le sirop d'érable. Bien mélanger puis retirer du feu. Réserver.

5.      Dans une autre poêle, faire fondre le beurre.

6.      Ajouter les spaghetti de courge. Saler, poivrer puis servir avec du fromage de chèvre et les pistaches à l'érable! 

eSCALOPES DE POULET ASIATIQUE ET SALADE DE CONCOMBRE

INGRÉDIENTsHaut du formulaire

·         4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau

Marinade

·         125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 %

·         60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide

·         30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

·         15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

·         15 ml (1 c. à soupe) de miel

·         1 gousse d’ail, hachée finement

·         Sambal œlek au goût (facultatif)

Salade de concombre

·         2 petits concombres anglais, pelés

·         125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 %

·         1 oignon vert, haché finement

·         15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

·         1/2 gousse d’ail, hachée finement

·         60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée

·         30 ml (2 c. à soupe) d’arachides grillées concassées

·         Sel et poivre

Vinaigrette pour salade de saumon fumé 

Ingrédients

- 2 c. à table de yogourt nature (grec)

- 2 c. à table de mayonnaise

-1 c. à thé de moutarde de dijon

-1 c. à thé de sriracha

-Jus de citron

-Persil

- Sel & poivre

Mélanger tous les ingrédients

Excellent avec salade de saumon fumé, avocat, tomate, cœur de palmier 

Gâteau aux pommes

Ingrédients

 Gâteau (A) :

2 oeufs
1 1/2 tasse de sucre blanc
1/2 tasse d'huile
1/3 de tasse de jus d'orange
2 cuillères à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine
1 cuillère à thé de soda à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
2 tasses de pommes tranchées minces
1/2 tasse de noix hachées
Glaçage (B) :
1 tasse de sucre à glacer
1 à 2 cuillères à table d'eau chaude

Préparation :

·         Préparation (A) : régler le four à 350 °F. Beurrer et enfariner un moule en couronne.

·         Battre les oeufs, le sucre, l'huile, le jus d'orange et la vanille. Tamiser la farine, le soda à pâte et le sel. Incorporer au premier mélange. Ajouter les pommes tranchées et les noix hachées.

·         Verser la préparation dans le moule et cuire à 350 °F de 45 minutes à 1 heure.

·         Glaçage (B) : bien mélanger les ingrédients du glaçage et le verser sur le gâteau 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Tarte de pomme et de poire au sirop d'érable

Ingrédients

1 pomme pelée et coupée en quartiers

1 poire pelée et coupée en quartiers

4 c. à soupe de sirop d'érable

Une noix de beurre

4 oeufs entiers

125 ml (1/2 tasse) crème 35%

Fromage cottage 

Sucre d'érable

Préparation 

Faire dorer et caraméliser la pomme et la poire dans le sirop d'érable et le beurre, environ 5 minutes sur feu moyen.

Verser dans le mélangeur, ajouter les œufs et la crème. Transformer en belle purée onctueuse.

Déposer une abaisse de pâte dans un moule à tarte beurré et fariné et tapisser d'une légère couche de fromage cottage.

Verser le mélange œufs-sirop-fruits sur le fromage et cuire le toute au four préchauffé à 350° de 30-40 minutes.

Saupoudrer de sucre d'érable et servir sans tarder. 

Willm Réserve Riesling

fruité et généreux

• PAYS
  France
• RÉGION
  Alsace
• APPELLATION D'ORIGINE
  Alsace
• DÉSIGNATION RÉGLEMENTÉE
  Appellation origine controlée (AOC)

Gâteau renversé aux pommes confites à l'érable

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 30
Portions: 12 

Ingrédients

·         5 pommes Cortland de grosseur moyenne, pelées

·         125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

·         500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

·         10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

·         5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

·         2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

·         180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

·         375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade

·         2 œufs

·         180 ml (3/4 tasse) de jus de pomme

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à soufflé d'une contenance d'environ 2 litres (8 tasses).

2. Couper la chair d'une pomme en cubes. Réserver pour la pâte à gâteau. Trancher une pomme en fine rondelles à la mandoline. Conserver seulement les belles tranches avec le centre étoilé. Les placer en rosace en les faisant se chevaucher de façon à bien recouvrir le fond du moule.

3. À l'aide de la mandoline, trancher finement le reste des pommes de chaque côté jusqu'au coeur. Répartir les tranches de pommes également au fond du moule sur la rosace en pressant pour éviter que la pâte à gâteau s'infiltre entre les pommes. Ajouter le sirop d'érable. Réserver.

4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

5. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de pomme. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les pommes en cubes réservées. Répartir la pâte dans le moule.

6. Cuire au four environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir environ 15 minutes. Passer une fine lame entre le gâteau et la paroi du moule. Renverser sur une assiette. Servir tiède ou à la température ambiante et napper de yogourt à l'érable (Dans un bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de yogourt nature 2% et 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable.)