Fettucines Alfredo 

Ingrédients

• 375 g (3/4 lb) de fettucines
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % ou 180 ml (3/4 tasse) crème 15 % à cuisson
• 250 ml (1 tasse) de parmigiano reggiano râpé
• Persil plat ciselé, au goût
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver 125 ml (½ tasse) de l’eau de cuisson.

2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la crème, 180 ml (¾ tasse) de parmesan et réchauffer. Ajouter les pâtes et remuer pour bien les enrober. Saler et poivrer. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin pour obtenir une sauce crémeuse.

3. Répartir les pâtes dans quatre assiettes. Garnir avec le reste du parmesan et le persil. Servir immédiatement.

* Faire moins de pâte ou plus de sauce que la recette indiquée. Ajouter poulet et champignons au goût 

Pain aux bleuets, à l'orange et aux amandes

Ingrédients

• 3/4 t (180 ml) de beurre ramolli
• 3/4 t (195 ml) + 1 c. à tab de sucre
• 2 oeufs
• 2 c. à tab (30 ml) de zeste d'orange râpé finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'essence d'amande
• 3 t (750 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 t (250 ml) de lait
• 1 t (250 ml) de bleuets séchés ou surgelés
• 1/2 t (125 ml) d'amandes coupées en tranches, grillées
• 2 c. à tab (30 ml) d'amandes coupées en tranches, non grillées

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec 3/4 t (180 ml) du sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter le zeste d'orange et l'essence d'amande en battant.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant deux fois avec le lait. Ajouter les bleuets et les amandes grillées et mélanger. Verser la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm), beurré et tapissé de papier-parchemin.

3. Parsemer le dessus du pain des amandes non grillées et du reste du sucre. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le pain à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium résistant.)

Pain à l'orange et aux noix

Ingrédients

1 ½ tasse de farine tout usage
½ tasse de farine de blé
2 c. à thé de poudre à lever
½ tasse de margarine non hydrogénée
½ tasse de cassonade
2 œufs
Le zeste d’une orange
½ tasse de jus d’orange
½ tasse de lait écrémé
¼ tasse de noix hachées

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Utiliser un moule à pain en silicone, qui ne nécessite aucun corps gras. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger la margarine et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, le zeste et battre pendant 1 minute. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et le jus d’orange.

Répartir la pâte dans le moule, ajouter les noix hachées sur le dessus et cuire au four environ 1 h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir.

Pâtes sauce rosée

Temps de cuisson : 30 min         

Temps de préparation : 25 min

Portions : 4

Ingrédients

Sauce tomate

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées ou entières

45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate

 Sel et poivre

Sauce béchamel

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

250 ml (1 tasse) de lait

375 g (¾ lb) de pâtes longues ou courtes au choix

Préparation

Sauce tomate

1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail à feu moyen dans l’huile environ 3 minutes. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant fréquemment. Saler et poivrer.

2. Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. Réserver au chaud.

Sauce au béchamel

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.

2. Ajouter la béchamel à la sauce tomate et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Les ajouter à la sauce.

Tu peux préparer cette sauce rosée de deux façons : en ajoutant 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson à la sauce tomate, ce qui est plus rapide, ou en mélangeant de la sauce béchamel à ta sauce tomate, ce qui est plus santé. 

 HOT FUDGE OREO PIE OR CUPCAKES

 

*you can use a 2 large pie plates, 9x13 pan, or make 12 to 16 cupcakes

1 (15 oz.) pkg. oreo cookies with the cream attached

1/4 Cup melted Butter

1/2 gallon Vanilla Ice Cream

1 medium container Frozen Whipped Topping (like Cool Whip)

Toasted nuts (optional)

Hot Fudge Sauce (Recipe Below)

Directions:

Crush Oreos and combine with melted butter.  Reserve at least 1 cup of crumbs for later, and press remaining crumbs firmly into a 9 by 13 inch pan.  Let ice cream become soft enough to spread onto crumbs, or slice ice cream in1 inch layers and place on top of crumbs and press seams together.  Top ice cream with a few more crumbs.  Drizzle with Hot fudge Sauce and sprinkle toasted nuts on top if desired.  Spread Whipped topping over all, and drizzle again with Hot fudge Sauce.  Cover and return to freezer.

YUMMY HOT FUDGE SAUCE

1 can of Condensed Milk (like Eagle Brand)

1 stick of Butter (or less)

1 tsp. Vanilla

1 cup of Milk or Semi chocolate Chips.

Mix all ingredients together in saucepan over low heat, until melted and well blended.

Store remaining Hot Fudge in jar with lid, or well sealed container.

You can keep this in your fridge for many days.  Simply warm when ready to use.

Pâtes bacon & tomates

Ingrédients

4 1/2 tasses de pennes, non cuits

8 tranches de bacon, haché

1 pot (250 g) de tartinade de fromage à la crème Philadelphiaherbes et ail

1 tasse de lait

1/2 tasse de 100 % Parmesan râpé Kraft

1/2 tasse de tomates cerises

Préparation

FAIRE cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage, en omettant le sel.

ENTRE-TEMPS, faire cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps à autre. Égoutter; remettre dans la poêle. Ajouter la tartinade de fromage à la crème, le lait, le parmesan et les tomates; cuire à feu mi-doux de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la tartinade ait complètement fondu et que la sauce soit bien chaude, en remuant fréquemment.

ÉGOUTTER les pâtes. Les ajouter à la sauce au fromage à la crème dans la poêle; mélanger délicatement.

VARIANTE Pour préparer une sauce rosée éclair, faites chauffer 1 boîte (19 oz ou 540 ml) de tomates étuvées non égouttées avec le reste des ingrédients de la sauce.