Pad thai 

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4 

Ingrédients

Sauce aux arachides

60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou d’eau

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz

45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam)

Pad thaï

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

225 g (½ lb) de nouilles de riz larges

Eau bouillante

6 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)

4 gousses d’ail, hachées finement

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement

5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

1 œuf, légèrement battu

750 ml (3 tasses) de fèves germées

Arachides non salées, grillées et concassées (facultatif)

Préparation

Sauce aux arachides

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Le mélange deviendra homogène à la cuisson. Réserver.

Pad thaï

1. Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec la sauce soya. Réfrigérer.

2. Plonger les nouilles dans un grand bol d’eau bouillante. Laisser hydrater environ 10 minutes. Les nouilles doivent être très al dente. Rincer et égoutter. Réserver.

3. Dans un wok ou une grande poêle, attendrir le blanc des oignons verts, l’ail et le gingembre avec le sambal œlek dans l’huile.

4. Ajouter la sauce au beurre d’arachide, l’œuf et les nouilles. Cuire environ 3 minutes en remuant jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que la sauce enrobe bien les nouilles. Rectifier l’assaisonnement. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet pour détendre la sauce. Servir immédiatement. Parsemer de fèves germées, du vert des oignons verts et d’arachides.