Pain aux courgettes, aux dattes et aux noix

1 ¾ tasse (260 g) de farine

½ c. à thé de bicarbonate de soude 

½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

¼ c. à thé de sel

¾ tasse (165 g) de cassonade québécoise (ressemble à la gerveoise belge)

½ tasse (125 ml) d’huile de canola (ou autre huile neutre)

2 œufs

¾ c. à thé de vanille

2 tasses (260 g) de courgettes râpées (employer les gros trous de la râpe)

¾ tasse (115 g) de dattes dénoyautées et coupées en morceaux de grosseur moyenne

¾ tasse (70 g) de noix de Grenoble hachées pas trop finement

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Tapisser un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés. On peut aussi, à la place, graisser les parois avec de la margarine (et non du beurre) et enfariner le tout.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l’huile et les œufs à l’aide d’un mini-fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

Au mélange humide, incorporer les ingrédients secs. Ajouter ensuite les courgettes et brasser, puis ajouter les dattes et les noix.Verser dans le moule. 

Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Beignes

1 (1/4-oz) package active dry yeast (2 1/2 teaspoons)
2 tablespoons warm water (105–115°F)
3 1/4 cups all-purpose flour plus additional for sprinkling and rolling out dough
1 cup whole milk at room temperature
1/2 stick (1/4 cup) unsalted butter, softened
3 large egg yolks
2 tablespoons sugar
1 1/2 teaspoons salt
1/2 teaspoon cinnamon
About 10 cups vegetable oil for deep frying

Stir together yeast and warm water in a small bowl until yeast is dissolved. Let stand until foamy, about 5 minutes. (If yeast doesn’t foam, discard and start over with new yeast.)

Mix together flour, milk, butter, yolks, sugar, salt, cinnamon, and yeast mixture in mixer at low speed until a soft dough forms. Increase speed to medium-high and beat 3 minutes more.

Scrape dough down side of bowl (all around) into center, then sprinkle lightly with flour (to keep a crust from forming). Cover bowl with a clean kitchen towel (not terry cloth) and let dough rise in a draft-free place at warm room temperature until doubled in bulk, 1 1/2 to 2 hours. (Alternatively, let dough rise in bowl in refrigerator 8 to 12 hours.)

Turn dough out onto a lightly floured surface and roll out with a lightly floured rolling pin into a 12-inch round (1/2 inch thick). Cut out as many rounds as possible with 3-inch cutter, then cut a hole in center of each round with 1-inch cutter and transfer doughnuts to a lightly floured large baking sheet. Cover doughnuts with a clean kitchen towel and let rise in a draft-free place at warm room temperature until slightly puffed, about 30 minutes (45 minutes if dough was cold when cutting out doughnuts). Do not reroll scraps.

Heat 2 1/2 inches oil in a deep 4-quart heavy pot until it registers 350°F on thermometer. Fry doughnuts, 2 at a time, turning occasionally with a wire or mesh skimmer or a slotted spoon, until puffed and golden brown, about 2 minutes per batch. Transfer to paper towels to drain. (Return oil to 350°F between batches.)

Chocolate Glaze

1/2 cup unsalted butter
1/4 cup whole milk, warmed
1 tablespoon light corn syrup
2 teaspoons vanilla extract
4 ounces bittersweet chocolate, chopped
2 cups confectioners’ sugar, sifted

Combine butter, milk, corn syrup, and vanilla in medium saucepan and heat over medium heat until butter is melted. Decrease the heat to low, add the chocolate, and whisk until melted. Turn off heat, add the powdered sugar, and whisk until smooth. Place the mixture over a bowl of warm water and dip the doughnuts immediately. Allow glaze to set for 30 minutes before serving.

Mousse aux crevettes

1 boite de soupe aux tomates
1 lb de fromage en crème « Philadelphia »
1 tasse de crevettes
1/3 tasse de céleri
1 oignon haché finement
1 tasse de mayonnaise
2 sachets de gélatine sans saveur

Les étapes
Faire fondre le fromage dans la soupe aux tomates, et ajouter aux autres ingrédients passé au hache-viande ou au robot hachoir.
Bien mélanger et verser dans un bol.
Réfrigérer jusqu’au lendemain.
Servir avec des croûtons, des biscuits salés et un quartier de citron!

FERRERO ROCHER CAKE

Cake mix

·         5  large Eggs

·         6 tablespoons Sugar

·         1 3/4 cups Ground Hazelnuts

·         2 tablespoons Flour

·         2 tablespoons Cocoa Powder

·         2 teaspoons Baking Powder

 Mix the eggs, sugar, hazelnuts, flour, cocoa power and baking power.  Cook in the over at 350 degres for 40 minutes.

Icing

·         200 grams Unsalted Butter; room temperature; cream

·         1 1/2 cups Chocolate Chips; cream

·         7 tablespoons Nutella; cream

·         1 cup Crushed Wafers; cream

·         10 Ferrero Rocher Candy

·         1/2 cups Hazelnuts; chopped, for decorating the cake

Cigares au chou étagés Ricardo style

675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre

1 gros oignon. haché

2 gousses d'ail, hachées

10 ml (2 c. à thé) d'origan séché

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde sèche

5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri

125 ml (1/2 tasse) de riz à grains longs étuvé

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés

2 litres (8 tasses) de chou vert, émincé

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

Sel et poivre

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger la viande, l’oignon, l’ail et les épices. Saler et poivrer.

3. Émietter la moitié du mélange de viande dans un plat de cuisson d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po). Parsemer avec la moitié du riz et y répartir la moitié des tomates. Couvrir avec la moitié du chou et presser légèrement. Ajouter le reste de la viande et du riz de la même façon. Y répartir le reste des tomates. Couvrir avec le reste du chou. Saler et poivrer généreusement. Verser le bouillon. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 2 heures. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes.