Crevettes sautées à l'orientale à la salsa d'avocats

20 grosses crevettes fraîches décortiquées (ou plus !! La recette donne une grande quantité de vinaigrette) 

1 c. à soupe de beurre

1 c .à soupe huile d'olive

2 avocate bien murs, pelés et coupés en dés

1/2 poivron rouge haché

1 tomate italienne émondée, épépinée et coupée en dés

2 échalotes , hachées finement

sel et poivre du moulin

Vinaigrette orientale

1/4 tasse huile de sésame grillé

4 c. à soupe miel

1/3 tasse vinaigre de riz

2 gousses ail fraîchement pressées

2/3 tasse huile tournesol

1/4 tasse Tamari ( ou sauce soya )

1 c. à soupe gingembre frais râpé

Caramel balsamique au gingembre

1/2 tasse vinaigre balsamique

1/4 tasse de miel

1 c. à soupe gingembre frais râpé

Préparation

1. Fouetter les ingrédients qui composent la vinaigrette orientale jusqu'à l'obtention d'une émulsion onctueuse. Réserver.

2. Dans une poêle a frire, fondre le beurre et l'huile d'olive et faire sauter les crevettes 2 minutes de chaque côté

3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger délicatement l' avocat, les poivrons, les tomates et les échalotes avec 6 c. à soupe de la vinaigrette. Saler et poivrer. Réserver.

4. Pour le caramel balsamique, dans une casserole, fouetter énergiquement le vinaigre balsamique avec le miel et le gingembre frais. Laisser réduire a feu doux de 5 à 7 minutes.

5. Déglacer les crevettes avec le reste de la vinaigrette et laisser réduire 2 à 3 minutes. Retirer du feu.

6. Répartir la salsa et les crevettes dans les assiettes et décorer d'un trait de caramel balsamique ( prévoir de le préparer en même temps que les crevettes)

*J'ai utilisé le caramel balsamique comme vinaigrette sur des épinards frais 
* Pour une portion de 4 personnes, vous pouvez diviser la recette en deux