LASAGNE À LA SAUCISSE, AUX ÉPINARDS ET AU FROMAGE 

Portion(s) :

8

Préparation :

30 min

Cuisson :

1h20

Mode de préparation :

Four

INGRÉDIENTS

·         12 oz (375 g) de saucisses italiennes, la peau enlevée (environ 4 saucisses) ou viande haché

·         1 oignon haché

·         3 gousses d'ail hachées finement

·         1 poivron rouge épépiné et coupé en dés

·         1 branche de céleri hachée

·         1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates italiennes broyées

·         2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates

·         1/2 t (125 ml) de tomates séchées, hachées

·         1 c. à tab (15 ml) de basilic frais, haché

·         1 c. à tab (15 ml) d'origan frais, haché

·         20 lasagnes

·         1 paquet (300 g) d'épinards surgelés, décongelés

·         1 contenant de (500 g) de fromage ricotta

·         1 t (250 ml) de parmesan fraîchement râpé

·         2 t (500 ml) de fromage mozzarella râpé

·         1 oeuf

·         1/2 c. à thé (2 ml) de sel

·         1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin

PRÉPARATION

1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, cuire la chair des saucisses à feu moyen-vif, en brassant et en défaisant les morceaux de viande à l'aide d'une cuillère de bois, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dégraisser le poêlon et réduire à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, les tomates séchées, le basilic et l'origan et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les lasagnes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli mais qu'elles soient encore légèrement croquantes. Bien égoutter. Étendre les lasagnes sur deux linges de cuisine humides, puis couvrir de deux autres linges humides Réserver.

3. Bien presser les épinards avec les mains pour en extraire le plus de liquide possible. Hacher grossièrement les épinards. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, bien mélanger les épinards, le fromage ricotta, 1/2 tasse (125 ml) du parmesan, 1 tasse (250 ml) du fromage mozzarella, l'oeuf, le sel et le poivre.

4. Huiler un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) et couvrir le fond avec quatre des lasagnes réservées. À l'aide d'une grosse cuillère, étendre uniformément la moitié de la préparation aux épinards par-dessus. Couvrir de quatre autres lasagnes, puis verser la moitié de la sauce à la viande. Répéter ces opérations de manière à obtenir deux autres étages et terminer avec une couche de lasagnes. Parsemer la lasagne du reste du fromage mozarella et du reste du parmesan. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit bouillonnante.

(Pour une version un brin piquante, utiliser des saucisses italiennes fortes. Et si on n'a pas d'herbes fraîches sous la main, on peut les remplacer par 1 cuillerée à thé (5 ml) chacun de basilic et d'origan séchés (les ajouter dans la sauce en même temps que les tomates).

Smoky Sweet Potato Burgers with Cream and Avocado

YIELD: 4 BURGERS

PREP TIME: 45 MINUTES

COOK TIME: 10 MINUTES

Ingredients:

2 cups coarsely mashed sweet potatoes (or yams), about 2 large potatoes
2 garlic cloves, minced
1/3 cup panko bread crumbs
1/3 cup oat flour (or all-purpose, wheat, etc)
1 large egg, lightly beaten
1 1/2 teaspoons smoked paprika
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon pepper
2-3 tablespoons olive oil
1 avocado, sliced
2/3 cup plain greek yogurt or sour cream or Philadelphia cheese
1 teaspoon maple syrup
extra salt and pepper for seasoning yogurt/cream

4 whole wheat buns

Directions:

Pierce potatoes (I used 2 large) all over with a fork and place on a paper towel, setting in the microwave. Microwave for 5 minutes, then flip and cook for 5 minutes more. Remove, slice in half and let cool until you can scoop out the flesh. Then add in spices, salt and pepper, minced garlic, egg, panko and flour. Mix together until combined, then place bowl in the fridge for 15-20 minutes. This helps form them into patties, but as a warning they are still somewhat messy.

While mixture is chilling, combine yogurt/sour cream/cheese maple syrup and a sprinkle of salt and pepper in a blender or food processor. Process until smooth then set aside until ready to use.

Heat a large skillet over medium heat and add 2 tablespoons olive oil. Remove mixture from fridge and form into 4 equal patties, then place in the skillet once hot. Since the mixture can be wet and messy, do not move until they are fully cooked and golden on one side! This takes about 5-6 minutes. Then, add more oil if needed (this really helps cook them) and flip burgers very gently. Cook for another 5-6 minutes. Toast buns if desired.

Assemble by topping burgers with cream and avocado! We also used caramelized red onion one night and it was delicious.